Информационное письмо
Образец оформления статьи
Анкета автора
31.05.2015

Тенденции развития российского рынка овощей и грибов

Катаева Наталья Николаевна
кандидат экономических наук, доцент кафедра менеджмента и маркетинга факультет менеджмента и сервиса ФГБОУ ВО «Вятский государственный университет» г. Киров, Россия
Аннотация: в статье рассмотрены основные тенденции развития российского рынка овощей и грибов сушеных и замороженных: объемы производства за период 2010 -2013 годы в целом за год и по месяцам, а также динамика цен.
Ключевые слова: производство, овощи, грибы
Электронная версия
Скачать (506.6 Kb)

Овощи – важнейший продукт питания. Их высокая биологическая ценность и приятный вкус делают овощи обязательной составляющей ежедневного рациона человека. Резко возрастает их лечебная роль как богатого источника антиоксидантов и различных биологически активных веществ, которые отсутствуют в других продуктах. Поэтому в настоящее время во всем мире наблюдается значительный рост производства овощей и продукции их переработки [1].

Производство овощей и грибов замороженных в течение анализируемого периода (2010 - 2013 гг.) увеличилось практически в 2 раза и в 2013 году составило 42869 тонн (по данным компании Alto Consulting Group). Объем производства овощей и сушеных грибов в России в 2013 году по сравнению со среднегодовым объемом за период с 2010г. по 2012 г. существенно увеличился (более чем в 3 раза) и составил 604, 4 тонны.

Таблица 1 - Производство овощей и грибов в России [2, 3]

Продукция

2010 г.

2011г.

2012 г.

2013 г.

Овощи и грибы замороженные, тонн

22168

35386

38381

42869

Овощи и грибы сушеные, тонн

166

228

191

604

Производство овощей и сушеных грибов обладает ярко выраженной сезонностью (рисунок 1): наибольший объём заготовок приходится на второе полугодие, в летние месяцы осуществляется сбор овощей и грибов, впоследствии в период с октября по декабрь овощи и грибы перерабатывают. Лидером по производству овощей и грибов сушеных является Северо - Кавказский федеральный округ с долей в 2013 году около 65,5%.

Аналогичная ситуации с сезонностью производства и переработки овощей и грибов замороженных (рисунок 2): пик производства овощей и грибов приходится на период с июня по сентябрь, в этот же период овощи перерабатывают и замораживают. Лидер производства овощей и грибов замороженных - Центральный федеральный округ с долей в 2013 году около 48,2%. 

Рисунок 1 -  Производство овощей и грибов сушеных по месяцам (консалтинговая компания Alto Consulting Group) [2,.3]

Рисунок 1 - Производство овощей и грибов сушеных по месяцам
 (консалтинговая компания Alto Consulting Group) [2,.3]


Рисунок 2 -  Производство овощей и грибов замороженных по месяцам (консалтинговая компания Alto Consulting Group) [2,.3]

Рисунок 2 - Производство овощей и грибов замороженных по месяцам
(консалтинговая компания Alto Consulting Group) [2,.3]

В период с 2011 года по 2014 год средние отпускные цены производителей на овощи и грибы замороженные снизились с 61,782 тыс. руб. за тонну в 2011 году до 37,504 тыс. руб. за тонну в 2014 году. Средние розничные цены на овощи и грибы замороженные увеличились в 2014 году на 5,6% по сравнению с 2013 годом и составили 120,4 руб./кг. Исходя из анализа отпускных и розничных цен, можно сделать вывод о достаточно высоком уровне наценки на данный продукт (в среднем 300%).

В целом в России производство овощей и грибов сушеных и замороженных неуклонно растет, что может быть обусловлено изменением структуры потребления основных продуктов и переходом многих потребителей на здоровую и полезную пищу.

Список литературы:

  1. Маракулина И.В. Проблемы и перспективы управления ассортиментом в овощеводческих организациях кировской области // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2005. № 6. С. 158-162.
  2. Рынок овощей и грибов сушеных. Текущая ситуация и прогноз 2015-2019 гг. [Электронный ресурс]: http://alto-group.ru/otchot/marketing/359-rynok-ovoshhej-i-gribov-sushenyx-tekushhaya-situaciya-i-prognoz-2014-2018-gg.html (дата обращения 30.05.2015).
  3. Рынок овощей и грибов замороженных. Текущая ситуация и прогноз 2015-2019 гг. [Электронный ресурс]: http://alto-group.ru/otchot/marketing/358-rynok-ovoshhej-i-gribov-zamorozhennyx-tekushhaya-situaciya-i-prognoz-2014-2018-gg.html (дата обращения 30.05.2015).